U današnjem užurbanom svetu, priprema domaćih kiselih krastavaca može delovati kao zahtevna i dugotrajna aktivnost. Međutim, uz naš jednostavan recept, brzo kiseljenje krastavaca postaje lako ostvarivo čak i za najzaposlenije domaćice. Ovaj vodič pruža korak po korak uputstva koja će vam pomoći da za kratko vreme pripremite ukusne, hrskave i savršeno začinjene krastavce. Bilo da ih želite poslužiti kao prilog, dodatak sendvičima, ili kao zdravu užinu, ovaj recept će vam omogućiti da uživate u domaćim kiselim krastavcima bez mnogo muke. U nastavku pročitajte kako da postignete savršen rezultat svaki put.
Sastojci:
- 1 kg svežih krastavaca
- 1 litra vode
- 2 kašike soli
- 1 šolja sirćeta (9% kiselost)
- 2 kašike šećera
- 2-3 čena belog luka
- 1 veza svežeg kopra
- 1 kašika zrna crnog bibera
- 1 lovorov list (po želji)
- 1 kašičica semena gorušice (po želji)
Pribor:
- Staklene tegle sa poklopcima
- Veliki lonac
- Varjača
- Cediljka
- Nož
- Daska za sečenje
Priprema:
Priprema krastavaca:
- Krastavce dobro operite pod hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu i eventualne hemikalije.
- Ako su krastavci veći, možete ih preseći na pola ili četvrtine kako bi se bolje ukiselili. Manji krastavci se mogu ostaviti celim.
- Nakon pranja, ostavite krastavce da se osuše na kuhinjskoj krpi ili ih lagano obrišite.
Sterilizacija tegli:
- Pre nego što počnete sa kiseljenjem, važno je da tegle budu potpuno čiste kako biste izbegli rast bakterija.
- Sterilizujte tegle tako što ćete ih oprati u vrućoj vodi i sapunu, a zatim ih staviti u rernu na 100°C oko 10 minuta ili ih prokuvati u vodi 10-15 minuta.
- Poklopce takođe operite i prokuvajte nekoliko minuta.
Priprema salamure:
- U veliki lonac sipajte 1 litru vode, 2 kašike soli, 1 šolju sirćeta i 2 kašike šećera.
- Stavite lonac na šporet na srednju vatru i mešajte dok se so i šećer potpuno ne rastvore.
- Kada smesa počne da ključa, smanjite vatru i pustite da se krčka 5 minuta kako bi se svi sastojci dobro sjedinili.
- Sklonite lonac sa vatre i ostavite da se salamura malo prohladi, ali ne potpuno.
Punjenje tegli:
- Na dno svake tegle stavite nekoliko čenova belog luka, par zrna bibera, malo semena gorušice (ako koristite) i lovorov list (po želji).
- Dodajte veći deo svežeg kopra, ostavljajući malo za vrh tegli.
Dodavanje krastavaca:
- Pažljivo složite krastavce u tegle, pokušavajući da ostavite što manje praznog prostora između njih. Krastavce možete slagati vertikalno ili horizontalno, u zavisnosti od oblika tegli.
- Dodajte ostatak kopra na vrh krastavaca.
Prelivanje salamure:
- Kada su tegle napunjene krastavcima, prelijte ih pripremljenom salamureom tako da krastavci budu potpuno potopljeni.
- Ako vam ostane višak salamure, sačuvajte je za kasniju upotrebu ili za dodatno prelivanje ako krastavci upiju tečnost.
Zatvaranje tegli:
- Pažljivo zatvorite tegle poklopcima. Ako koristite tegle sa metalnim poklopcima, proverite da li su dobro zatvoreni kako bi se sprečilo curenje.
- Ako koristite tegle sa gumom, osigurajte da je guma dobro postavljena kako bi tegle bile hermetički zatvorene.
Čuvanje i sazrevanje:
- Tegle sa krastavcima ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata kako bi proces kiseljenja počeo.
- Nakon toga, premestite tegle u frižider. Kiseli krastavci će biti spremni za konzumaciju nakon 2-3 dana, ali što duže stoje, to će biti ukusniji.
- Čuvajte krastavce u frižideru do 2 meseca.
Saveti:
- Koristite mlade, čvrste krastavce za najbolje rezultate jer će oni ostati hrskavi nakon kiseljenja.
- Ako želite pikantnije krastavce, dodajte malo ljute paprike ili ljutih papričica u svaku teglu.
- Eksperimentišite sa začinima po svom ukusu, kao što su semenke korijandera ili komadići hrena.
Priprema domaćih kiselih krastavaca nikada nije bila jednostavnija uz ovaj brz i efikasan recept. Uz samo nekoliko lako dostupnih sastojaka i koraka, možete uživati u svežim i hrskavim kiselim krastavcima koji će obogatiti svako jelo. Ovaj recept je savršen za sve domaćice koje žele brzo i lako pripremiti ukusan dodatak svom obroku. Bilo da ih poslužite kao prilog ili grickalicu, domaći kiseli krastavci će sigurno oduševiti vas i vaše goste.
